le Blog de Anne-Ju & Jéjé

Voici un petit article pour fournir un peu la rubrique « Cuisine » du blog ! Je vous livre là une idée de recette pour l’hiver.

INGREDIENTS

• 120 g de quinoa
• Lentilles (350 g trempés en conserve ou volume équivalent secs)
• 1 brocolis
• 1 oignon

RECETTE

• Faites cuire le brocolis à la vapeur ou à l’eau bouillante d’un côté.
• En même temps, faites cuire le quinoa à l’eau bouillante également.
• Si vos lentilles sont secs, faites les cuire aussi à l’eau bouillante s’il vous reste de la place sur le feu…  C’est pour ça que je les prends en conserve, c’est moins long à préparer !
• Pendant que les casseroles tremblent sur la gazinière, défaire et émincer l’oignon.
• Quand les lentilles, le quinoa et le brocolis sont cuits, préparez une grande poële ou un wok, versez y un fond d’huile d’olive, et faites revenir l’oignon quelques minutes.
• Ajoutez ensuite le quinoa, les lentilles et le brocolis.
• Laissez chauffer à feu doux quelques minutes en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez selon vos goûts.
• C’est prêt !

Il s’agit d’un plat complet que j’ai concocté avec mes maigres connaissances en diététique: on y trouve des protéines végétales dans les lentilles et le quinoa, des sucres lents avec le quinoa toujours, des anti-oxydants dans le brocolis et l’oignon. Bref il n’est pas nécessaire de l’accompagner de viande, mais vous faites bien comme vous voulez ! Je peux vous garantir que ça remplit bien l’estomac…

Pour ceux qui ne connaissent pas le quinoa, il s’agit d’une céréale d’Amérique du Sud. Suivez le lien pour lire l’article sur Wikipédia.

Bon appétit !

Manger des fraises en hiver, c’est comme si on fêtait Noël au mois de juin : ça n’a pas de sens. Les fraises que vous trouvez dans les supermarchés au mois de décembre sont produites en Espagne ou peut être plus loin encore, sous serre, hors sol, arrosées de produits chimiques et récoltées par des salariés non déclarés, sous payés, donc exploités !

Bref, parlons produits de saison : ils sont nombreux les produits d’automne : potiron, pomme, poire, coing, poireau, mâche, et j’en passe… Chalonnais que nous sommes, mais campagnards de souches, nous avons la chance de récupérer de nos parents de bons produits bio locaux. Exemple : hier, on a rammené un potiron de la Chappelle et un carton de pommes de Gigny.

Ajourd’hui, comme c’est les vacances j’ai découpé le potiron. J’en ai gardé une portion pour en faire de la soupe ce soir, j’ai découpé les 5 autres en cubes, les ai mis sous sachets puis au congélo. On en refera de la soupe, c’est sûr, et de la purée aussi !

Et les pommes, quand je n’en fais pas de la compote, j’en fais des tartes. L’avantage des pommes, c’est que ça garde parfois jusqu’au mois de février. Pas besoin de les congeler. Bon, il faut un peu de place d’accord.

Sur ce, bon appétit !

Margot vous livre ici sa première recette : la tarte au fromage.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• Un pot de fromage blanc
• Un pot de ricotta
• Un pâte brisée

La suite en photos – Je vous rappelle qu’il suffit de cliquer sur les vignettes ci dessous pour que la photo s’affiche en grand. Et depuis la dernière mise à jour, les commentaires s’affichent à nouveau . Si ça ne marche pas, mettez à jour votre version de flash player :

Un article culinaire pour changer! ça c’est signé AJ!

Il vous faut:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 400g de brocolis cuits à la vapeur
• 5-6 tranches de bacon
• 3 oeufs
• 20cl de crème liquide
• sel, poivre

La suite est simple:

Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte. Faites la cuire à blanc 10 minutes au four  180-200°C. Répartissez les bouquets de brocolis, les tranches de bacon coupées en 4, et l’appareil (mélange oeufs + crème + poivre et sel modérément). Au four pendant environ 25-30 minutes (pour le temps de cuisson, c’est au feeling)

Et pour le plaisir des yeux, avant le plaisir des papilles, un cliché que je trouve particulièrement réussi..

une nouvelle recette!

Il faut:
-1 yaourt nature
-3 pots de farine
-2 pots de sucre
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure
-3/4 de pot d’huile
-1 petit pot de compote de pommes non sucrée
-3 c.à.c. de cannelle
-3 c.à.c. de mélange 4 épices

Mélanger tous les ingrédients (je ne donne pas l’ordre car je fais tout au robot).
Faire cuire environ 30 minutes à four préchauffé 180°C.
Délicieux pour le goûter avec un thé!

Et voici la photo cette fois:

La recette a été testée et approuvée hier soir.
Pour une dizaine de bouchées (pour 3 personnes), il faut:
- 2 boites de thon au naturel de 190g (poids net égoutté 140g)
- 125 g de ricotta (ou autre fromage frais)
- environ 40 g de farine
- 1 oeuf
- sel, poivre
- de l’aneth
- de la chapelure

Mélanger le thon avec le fromage, l’oeuf, le sel, le poivre, l’aneth. Ajouter la farine pour obtenir une pâte plus épaisse, qui permet de façonner les bouchées (sans farine je trouve trop liquide et impossible à faire cuire)
Confectionner les bouchées (sorte de boulettes applaties). Les passer dans la chapelure.
Faire cuire à la poêle, dans un peu de matière grasse, pour faire dorer.

A déguster avec une salade.

Bon appétit!

Depuis le temps que j’en rêvais….je l’ai fait! Mes premiers macarons!! bon je dois améliorer le visuel, mais d’un point de vue texture, tout y est: la « colerette », la coque moelleuse à l’intérieur, craquante à l’exterieur. Je pense que je m’en sors pas mal du tout! Pour la dégustation, verdict de Jérôme plus tard et de mes collègues demain car je compte en emmener au boulot. Pour les autres qui n’auront pas cette chance, promis je ne m’arrête pas là!!
Pour la recette, secret du chef! Lorsqu’ils seront parfaits, je mettrai la recette en ligne… peut être

Anne-Julie

L’été approchant, courgettes et aubergines ont attiré mon oeil sur les étalages. Pour changer les habitudes et ne pas les manger comme à chaque fois en accompagnement d’un steak ou d’une côte de porc, je me suis livré à un free-style culinaire. Je vous livre ici le secret de ma recette.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• un oignon
• 250 g de viande hachée
• du fromage râpé
• 25 cl de coulis de tomate
• huile d’olive

Recette

1. Faire préchauffer le four à 180°C.
2. Eplucher l’oignon,les aubergines et les courgettes.
3. Emincer l’oignon et le faire revenir avec la viande dans un peu d’huile d’olive.Saler, poivrer.
4. Pendant ce temps, couper les courgettes et les aubergines en cubes, puis les faire revenir à la poële, dans un filet d’huile d’olive.
5. Quand la viande est cuite, la disposer dans le fond d’un plat à gratin. Disposer par dessus les courgettes et les aubergines.
6. Arroser le tout avec le coulis de toamte puis saupoudrer de fromage râpé.
7. Enfourner le plat et laisser cuire 20 à 30mn, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. C’est prêt !

Aperçu

Bon, cette photo n’a pas la classe de celles que l’on peut voir sur nos beaux livres de cuisine, mais ça donne une idée…

Jérôme

Hier soir, nous avons servi en dessert la petite assiette de poires au muscat que voici :

Pour préparer 6 assiettes, il faut :
- 6 petites poires
- 2 cuillères à soupe de muscat
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- une petite crêpe épaisse réalisée avec de la pâte à gauffres
- une boule de glace vanille
- des amandes effilées

Peler et couper les poires en quartier, les disposer dans un plat à gratin, arroser de muscat, de sirop d’érable et saupoudrer le tout de cassonade. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner le plat à 180 °C (TH.7) pendant 20 minutes.
Reste à disposer dans l’assiette la crèpe, quelques quartiers de poire, la boule de glace et de saupoudrer d’amandes effilées. Et voilà, vous pouvez servir et déguster.

N’hésitez pas à nous donner vos impressions !

Jérôme

A midi, j’ai testé une recette de mon invention:
il faut:
- deux maquereaux (préparés par le poissonnier),
- deux carottes,
- un poireau,
- environ 25 cl de vin blanc sec,
- du thym, du sel et du poivre.
J’ai fait bouillir 15-20 minutes le vin blanc avec les carottes et le poireau coupés en rondelles, et le thym.
Ensuite j’ai mis les maqueraux dans un plat (avec bouchon) au four avec le vin blanc et les légumes.
Cuisson à 200°C pendant 15 minutes.
J’ai servi avec du riz.

Résultat: délicieux!!!

Anne-Ju